Pão de milho

Ingredientes:

1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparação:
Misture as farinhas de milho e de trigo em uma tigela grande. Junte o fermento e o sal e misture bem os ingredientes. Adicione o ovo e o leite, e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente a manteiga derretida e mexa até incorporá-la bem. Coloque em uma fôrma quadrada ou retangular previamente untada com manteiga e leve ao forno preaquecido à temperatura de 220ºC por 20 minutos

Massa doce ou Massa sovada

Ingredientes:

1,5 kg de farinha
400 g de açúcar
6 ovos
2,5 carteirinhas de fermipar
1 colher de sopa de sal fino
250 g de manteiga derretida
0,5 copo de óleo
Preparação:
Junta-se tudo numa pana e amassa-se. Guarda-se um pouco de manteiga derretida para por por cima quando estiver a amassar.
Coloca-se no forno e vai-se vendo quando é que está cozida.

Alfenim da Terceira

Para confeccionar meio kg de massa:
500gr. açucar
2 dl. de água
3,5 ml de vinagre

Levar tudo junto ao lume até atinjir ponto. Vazar num alguidar de zinco untado de manteiga, o qual está dentro de outro com água fria. Virar dos bordos para o centro com a ajuda da ponta de uma faca, até atinjir temperatura suportável que se possa virar e puxar com os dedos e depois com as mãos. Continuar a puxar e dobrar a meada até que atinja a consistência desejada para modelar as peças pretendidas.

Coscorões

ingredientes:
500 grs. de farinha
25 g de fermento de padeiro
3 ovos
1,5 dl de sumo de laranja
1 dl de azeite
50 grs. de margarina
óleo
açúcar para polvilhar
sal q.b.
canela em pó q.b.

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal o sumo da laranja e depois os ovos o azeite e a margarina derretida.
Amasse muito bem, e se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, amassando até obter uma massa que possa ser estendida com o rolo.
Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, sovando bem até que se descole da mesa.
Forme com a massa uma bola e deixe repousar cerca de 1 hora.
Estenda pequenas porções de massa com um rolo até uma espessura de cerca de 1 mm e corte rectângulos compridos (10 cm por 3 cm), dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente.

Donas Amélias- Doce típico da Ilha Terceira

Estas queijadas foram feitas por uma senhora que queria oferecer à Rainha Dª. Amélia, quando da sua passagem por esta Ilha.

Como não tinham nome, a senhora obsequiou a Rainha, dando-lhes o seu nome. Assim reza a história nos Anais da Ilha Terceira.

Confecção

500 gr. de açucar

10 gemas, e claras

200 gr. de farinha de milho passada pela peneira de trigo.

1 chávena de manteiga derretida.

2 colhres (das de sopa) de mel de cana.

1 colher rasa de canela

Passas e cidra a gosto.

Raspa de limão e de uma noz moscada.

Bate-se o açucar com os ovos, junta-se a farinha e o resto dos ingredientes.Untam-se forminhas com manteiga e passa-se por farinha. Vão ao forno durante cerca de 3/4 de hora.

Depois de frias, tiram-se das formas, e polvilha-se com açucar fino e colocam-se em forminhas de papel.

Sopas do Espírito Santo

(as terrinas ja prontas para meter o caldo em cima)

Ingredientes:
2 kg de carne de vaca (peito);
1 galinha (ou dois frangos);
500g de fígado de vaca coalhado;
3 dentes de alho;
2 cebolas;
1 ramo grande de hortelã;
1 repolho médio;
1 colher de sopa de banha ou de manteiga;
1 pão de trigo grande (duro);
1 concha de molho de alcatra;
sal q.b.
Preparação:
 deita-se os dentes de alho, as cebolas aos quartos, a hortelã numa panela.. Leva-se ao lume e quando ferver introduz-se a carne e a galinha e deixam-se cozer. (Substituindo-se a galinha por frangos, estes devem juntar-se quando a carne estiver praticamente cozida.)
Estando as carnes cozidas, junta-se o repolho cortado aos quartos e a banha e o molho de alcatra e continua a cozer.
À parte e em recipientes separados, cozem-se em água o bocado de fígado inteiro e o sangue.
Corta-se o pão ao meio, no sentido horizontal, e depois em quatro ou cinco bocados (cada metade), no sentido vertical. Põe-se este pão (com o miolo voltado para cima) numa tigela. Dispõe-se por cima um ramo de hortelã . Espalham-se o repolho,e rega-se tudo com um pouco de caldo. Tapa-se, e alguns minutos depois rega-se com o restante caldo. Cobre-se a sopa com uma toalha de linho e abafa-se com cobertores, ficando assim durante umas duas ou três horas.

Sobre a Alcatra - prato típico da ilha Terceira

A origem da alcatra estará ligada ao próprio povoamento da ilha Terceira.

Os primeiros povoadores eram oriundos das Beiras, em Trás-os-Montes, zona onde existe um prato com muitas semelhanças à alcatra – a chanfana, confeccionada com carne de cabra velha.
a este propósito, que a alcatra no Continente “é uma peça do animal que não tem osso ( região do corpo do animal onde termina o fio do lombo) – ancas de uma rês”.

Aos senhorios da época era oferecida a “alcatra com a melhor parte do animal”, cabendo aos lavradores “as outras partes menos nobres com osso”.
O problema é que, numa refeição com os seus trabalhadores, um dos senhorios reparou, de vivo paladar, que a alcatra tem muito melhor sabor quando leva carne com osso.
A alcatra, que teve ramificações um pouco por todo o arquipélago, faz parte obrigatória da ementa das Funções do Espírito Santo na Terceira.
Cada freguesia na Terceira tem a sua própria receita (antigamente era hábito ouvir-se expressões como a “alcatra da minha sogra” ou “a alcatra da minha tia”) sem apresentarem, contudo, diferenças substanciais entre si.
As ligeiras alterações no paladar residem na mão do cozinheiro(a) para com os temperos.
Refira-se, por último, que a confecção da alcatra alargou-se a muitos outros produtos alimentares – peixe, feijão, coelho e cabrito são apenas alguns exemplos.

Alcatra á moda da ilha terceira

Ingredientes principais:

- Carne de Alcatra (Acém comprido com osso), quantidades a depender das pessoas.
- Um pedaço de chambão, com osso;
- Toucinho fumado;
- 4 a 5 cebolas médias cortadas à rodelas, dependendo da quantidade de carne;
- 2 a 3 dentes de Alho;
- Vinho de cheiro e tinto;
- Um copo de água;
- Manteiga;
- Banha de porco;
- Sal.
- Pimenta da Jamaica em grão;
- Louro.

Preparação:
Peguem no alguidar, coloquem as cebolas cortadas às rodelas, o alho picado, o toucinho a gosto e o louro. Logo em seguida coloquem a carne(acém e chambão) previamente temperada com sal, grãos de pimenta
da Jamaica Mistura-se com as mãos (bem lavadinhas) a carne,
Por cima da carne coloquem duas colheres de sopa de manteiga e uma de banha de porco.
Depois destes passos, derramem o vinho de cheiro até quase cobrir a carne, e na folga que deixaram, coloquem um copo de água para traçar a intensidade do vinho de cheiro. Não é suposto a carne ficar completamente embebida, a carne vai mirrar quando for ao forno e assim o molho vai acabar por cobrir a carne.
Hora de colocar a carne no forno a 250 graus, coloquem folha de alumínio a tapar o alguidar.Deixem entrar em fervura e cozinhar umas duas horas… Este tipo de carne é muito dura, e quando cozinhada a altas temperaturas, e durante longo período de tempo, fica tenra e saborosa.
Quando a carne ficar tostada em cima, tirem com muito cuidado o alguidar, e provem para rectificar temperos, se faltar sal, ponham mais, se faltar especiarias também. Virem a carne do avesso para não tostar demasiado de um lado.
Esta é uma receita que é preciso rectificar muito, até ficar ao nosso gosto.
Passadas estas duas horas, deixem a carne no forno apagado até ao dia seguinte (convém fazer este prato à noite para deixar para o dia seguinte), e assim a carne vai apurar mais os sabores e irá ficar mais tenra no molho. No dia seguinte, coze-se o resto e rectifica-se temperos outra vez.
Deverá ficar um molho castanho escuro e muito cheiroso

O Amigo ( em homenagem a minha grande amiga lili)

Amigo é aquele que o tempo não apaga,

a distância não separa e a maldade não destroi,
amigo é um ser diferente é aquele que está sempre presente
quando a solidão nos doí.
O verdadeiro amigo não é aquele que nos alegra com mentiras,
mas sim aquele que nos ofende com as verdades.
Ser amigo não é coisa de um dia, são actos, palavras e atitudes
que se solidificam no tempo e não se apagam mais.
A amizade são verdadeiros carinhos que a chuva não apaga,
o vento não leva, o fogo não queima, a terra não contém
e o tempo nao esquece.
Sei que posso contar com você nos momentos dificeis,
sei que com você posso partilhar minhas alegrias e
sei que a nossa amizade se sustenta com carinho mútuo.


es a melhor amiga do mundo adorote lili .... beijos grandes miga

Bolo de coco

Ingredientes:
• 1 Garrafa de leite de coco
• 100 Gr de coco ralado
• 1 Lata de leite condensado
• 5 Ovos
• 1 Fanta de laranja
• 3 Canecas de farinha
• 2 Canecas e meia de açúcar
• 1 Colher de pó arraiol

Preparação:
Separar as gemas das claras e bater o açúcar com as gemas juntar a fanta a farinha as claras batidas em castelo e o fermento bater tudo muito bem e meter numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao lume.
Depois de cozido e ainda morno meter por cima o leite de coco depois o leite condensado e por ultimo o coco ralado.

Donetes da minha grande amiga Liliana

Ingredientes:
1 Kg de farinha
125 Gr de manteiga
4 Colheres de açúcar
3 Ovos
Sal fino q.b.
Leite e agua q.b. (exemplo: 15 ml de leite 125 ml de agua)

Fermento:
1 Colher de sopa de farinha
1 Colher de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de fermento baguinha (1 carteira)

Para o fermento:
Juntar o fermento o açúcar e a farinha dissolver com +/- uma chávena de café de agua misturada com leite morna e deixar levedar um pouco
Numa tigela misturar os restantes ingredientes e o resto do leite com água quente amassar bem e deitar a manteiga bem derretida amassar outra vez ate a manteiga desaparecer toda e a massa ficar apegar as mãos.
Polvilhar a massa com um pouco de farinha e abafar muito bem ate levedar bem depois tender as Donetes e deixar levedar mais um pouco e fritar em óleo bem quente e lume baio. Passar pelo açúcar

Tarte de bolacha oreo

Ingredientes:
• 1 Pacote de bolacha oreo
• 1 Lata de leite condensado
• 2 Ovos
• 1 Caixa de natas
• 1 Base de massa folhada

Preparação:
Unta-se a tarteira com manteiga e forra-se com uma base de massa folhada, bate-se o leite condensado com os ovos e as natas e deita-se na tarteira e depois mete-se a bolacha oreo e vai ao forno.

Queijadas de papo -seco

recheio:

2 pãezinhos (papo-seco)
6 queijinhos frescos sem sal ou 350 gr de queijo fresco
500gr de açúcar
50 gr de margarina
4 gemas
2 ovos inteiros

massa para forrar: massa folhada ou outra massa
Demolham-se os pãezinhos em água e espremem-se muito bem. Colocam-se num recipiente completamente desfeitos, junta-se o açúcar e o queijo fresco. Amassa-se muito bem e passa-se pelo passe-vite. Depois junta-se-lhe a margarina derretida, os ovos, as gemas e mexe-se novamente muito bem. Preparam-se as formas untadas e forradas com massa. Eu usei massa  folhada, mas acho que uma massa mais dura e com menos gordura deve ficar melhor. Depois é só encher as  formas com o preparado e levam-se a cozer em forno quente 20 a 25 minutos aproximadamente. Depois de frias, podem-se servir polvilhadas com açúcar em pó e/ou canela.

Creme de Morango

Creme

- 1 litro de leite (reserve 1/2 xícara)

- 1 lata de leite condensado

- 3 gemas

- 3 colheres de maizena

- Gotas de essência de baunilha

Cobertura

- 2 caixas de gelatina sabor morango
- 3 claras em neve
Para enfeitar
- Morangos
- Folhinhas de hortelã
 Maneria de Preparar
Bata no liquidificador o leite (reservando ½ xícara), o leite condensado, as gemas e as gotas de essência de baunilha.
No leite reservado acrescente 3 colheres de maizena e mexa bem até dissolver tudo.
Leve a mistura e o leite com a maizena dissolvida ao fogo mexendo até engrossar.
Coloque o creme em uma travessa e leve à geladeira para esfriar.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.
Bata as claras em neve, junte delicadamente à gelatina e despeje sobre o creme já frio, na travessa.
Leve tudo de volta à geladeira até a gelatina endurecer.
Enfeite com morangos inteiros e cortados ao meio (foto) e folhinhas de hortelã

grupo voz da saudade

"...ven abraça-me forte como o vento do norte e alegria,
vem abafar esta dor com todo o teu amor e magia,
quero sentir a calma a cortar a alma,
esperança e vivera inocênçia de quando era criança..."

autor: antonio ázera da silva.